Deze kip piri piri ovenschotel is een echte alles-in-één maaltijd: lekker pittig, fris en boordevol groenten. De zoete aardappel zorgt voor langzaam vrijkomende koolhydraten, terwijl de kip veel eiwitten toevoegt – ideaal voor iedereen die sport of gewoon gezond wil eten. Het gerecht is makkelijk te mealpreppen: je maakt er één keer werk van en kunt er vervolgens 3–4 keer van genieten, afhankelijk van de portiegrootte.
Daarnaast is dit recept heel budgetvriendelijk als je slim boodschappen doet op de markt of aanbiedingen meepakt bij de supermarkt, zoals Lidl en Dirk. De piri piri marinade geeft een krachtige, kruidige smaak, maar je kunt het gerecht eenvoudig milder maken door de cayennepeper weg te laten en gewone olijfolie te gebruiken in plaats van de pittige variant. Dankzij de citroen krijgt het geheel een frisse twist. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook een heerlijke ovenschotel om te serveren als er gasten komen.
Kip piri piri is een klassieker met pit! Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Afrika en later werd het populair in Portugal. De kip wordt gemarineerd in een pittige mix van piri piri-pepers, knoflook, olijfolie, citroen en kruiden. Daarna gaat ‘ie de grill of oven in tot de buitenkant lekker knapperig is. De naam piri piri betekent letterlijk “peper peper” in het Swahili en verwijst naar de kleine maar vurige Bird’s Eye chilipeper. Precies dat geeft het gerecht zijn herkenbare, kruidige kick.
Kip Piri Piri Ovenschotel
Mals kippenvlees gemarineerd in een pittige saus van pepers, knoflook en citroen. Een smaakvolle klassieker die perfect in een gezond dieet past.
Ingrediënten
Bereidingswijze
-
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 220°C (elektrisch) of 200°C (hetelucht).
-
Maak de marinade
Halveer de pepers, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Doe ze in een hoge beker met het sap van 2 citroenen, 75 ml olijfolie, geperste knoflook en paprikapoeder. Mix met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
-
Maak de kippendijen schoon en laat ze zoveel mogelijk heel. Leg ze in een schaal of zak, schenk de marinade erover en laat minimaal 30 minuten intrekken. Wil je extra veel smaak? Marineer de kip dan een hele nacht.
-
Groenten voorbereiden
Snijd de broccoli in roosjes. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd in grove stukken. Schil de zoete aardappels en snijd in partjes.
-
Ovenschaal vullen
Verdeel de groenten in een ovenschaal, meng met 2 el pittige olie, en breng op smaak met peper en zout.
-
Kip toevoegen
Leg de kippendijen tussen de groenten. Giet de overgebleven marinade erover. Snijd de laatste citroen in partjes en leg ertussen.
-
Oven in
Bak de ovenschotel 35–40 minuten tot de kip goudbruin is en de groenten gaar zijn.
-
Afmaken
Strooi de peterselie erover en serveer direct. Bon appétit!
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Opdieningen: 4 OpdieningOpdiening grootte: 4Calorieën:460kcalTotaal vet:23gVerzadigd vet: 5gTotaal koolhydraten:26gSuikers: 8gProteïne:36g
Opmerking(en)
- Voedingswaardes zijn geschat per portie en afhankelijk van exacte portiegrootte
- Bewaar leftovers in een afsgesloten bak of schaal in de koelkast 2-3 dagen. Warm 3-4 min op in de magnentron.
test