Onigiri (Japans: おにぎり) zijn Japanse rijstdriehoekjes die traditioneel gevuld worden met tonijn, zalm of umeboshi (ingemaakte pruim). In Japan eet je ze als snack, lunch of zelfs ontbijt — een soort Japanse variant op onze broodjes. Ze zijn compact, vullend en verrassend veelzijdig.
Deze versie met pittige tonijn (spicy tuna) is mijn favoriet. De combinatie van zachte sushirijst met romige tonijn en een vleugje pit is zó lekker. En bonus: het is voedzaam dankzij de eiwitten en omega 3-vetten uit de tonijn.
Waarom je deze Onigiri met pittige tonijn wilt maken
Er zijn van die gerechten waar je gewoon blij van wordt – en deze Spicy Tuna Onigiri is er zo één. Makkelijk, voedzaam en boordevol smaak. Ik maak ze vaak als gezonde, glutenvrije lunch voor op werk — want ja, hallo… ideaal als je intoleranties hebt als ik en gluten (zoveel mogelijk) wil vermijden!
De rijst is zacht, vullend en vriendelijk voor je buik — zonder opgeblazen gevoel. Perfect voor mealprep, onderweg of als lichte avondmaaltijd.
Sushirijst koken in de magnetron
Ik gebruik meestal mijn magnetronrijstkoker – echt een uitkomst als je snel sushirijst wilt zonder gedoe.
Voor 1 kopje rijst gebruik ik 1,5 kopje water (zo’n maatbeker zit er meestal bij). Daarna gaat het 10 minuten in de magnetron. Laat de rijst vervolgens minstens 10 minuten rusten in de warme magnetron, en laat ‘m daarna afkoelen met een vochtige theedoek erover. Zo blijft de rijst luchtig en precies plakkerig genoeg – perfect voor onigiri of poké bowls.
💡 Tip: zo’n handige magnetronrijstkoker kun je makkelijk online vinden – bijvoorbeeld deze budgetoptie.
Populaire vullingen voor Japanse onigiri
Onigiri is super veelzijdig — varieer met smaken en texturen:
- Beni sha-ke – zalm met wasabimayonaise
- Tsunamayo – tonijn met mayonaise
- Masago – viseitjes met wasabi
- Kip teriyaki of miso – voor een hartige twist
- Vega onigiri – met wakame of avocado
💡 Tip: maak extra sushirijst voor een poké bowl en gebruik de rest voor onigiri. Zero waste én mealprep in één!
Spicy Tuna Onigiri
Japanse rijstdriehoekjes gevuld met pittige tonijn. Makkelijk, glutenvrij en perfect als lunch voor onderweg of mealprep. Lekker luchtig, hartig en boordevol smaak!
Ingrediënten
Voor de sushirijst
Voor de tonijnvulling
Overig
Bereidingswijze
Sushirijst koken
-
Spoelen
Spoel de sushirijst grondig onder koud water tot het water helder is. Zo verwijder je overtollig zetmeel en voorkom je dat de rijst papperig wordt. Laat de rijst 10 minuten uitlekken in een zeef.
-
Optie 1 – Traditioneel koken
-
Breng de rijst met het water aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
-
Laat 15 minuten nagaren met de deksel erop (niet optillen!).
-
Verwarm ondertussen 2 el rijstazijn met 1 el suiker en ½ tl zout tot de suiker volledig is opgelost (niet koken). Meng voorzichtig door de warme rijst en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
-
Optie 2 – Magnetronrijstkoker
-
Gebruik 1,5 kopje water per kopje rijst (maatbeker zit meestal bij de rijstkoker).
-
Zet 10 minuten in de magnetron.
-
Laat daarna minstens 10 minuten rusten in de warme magnetron.
-
Verwarm ondertussen 2 el rijstazijn met 1 el suiker en ½ tl zout tot de suiker volledig is opgelost (niet koken) en meng voorzichtig door de warme rijst. Laat afkoelen met een vochtige theedoek op kamertemperatuur.
-
Vulling maken
-
Meng de uitgelekte tonijn met 1–2 tl pittige chiliflakes in olie. Proef en voeg eventueel een snufje zout of 1 el mayonaise toe voor romigheid.
Onigiri vormen
-
-
Maak je handen nat of gebruik plasticfolie om plakken te voorkomen.
-
Neem een handje rijst, duw er een kuiltje in en vul met een theelepel tonijn.
-
Bedek met nog wat rijst en vorm tot een driehoek.
📌 Notitie: dit blog van Two Plaid Aprons heeft me enorm geholpen met handige tips & tricks om de onigiri’s te vormen, inclusief foto’s en alternatieve technieken. -
Serveren en bewaren
-
Nori vouwen
Knip de nori vellen diagonaal doormidden zodat je driehoeken krijgt. Vouw een driehoekje nori om de onderkant van de onigiri met de punt naar beneden. Vouw daarna de linker- en rechterpunten naar binnen over de rijst. Zo blijft de onigiri stevig en blijft een stukje rijst boven de nori zichtbaar.
-
Bestrooi eventueel met sesamzaadjes of furikake.
-
Serveer direct of bewaar goed verpakt in de koelkast (max. 2 dagen vanwege de tonijn). Voeg nori pas toe vlak voor het eten, zodat het knapperig blijft.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Opdiening grootte: 1Calorieën:180kcalTotaal vet:6gTotaal koolhydraten:23gVoedingsvezel: 1g
Opmerking(en)
- Voeg de nori pas toe vlak voor het eten – zo blijft het knapperig.
- De rijst blijft het verste in plasticfolie.
- Overgebleven tonijn? Lepeltje bovenop de onigiri voor extra smaak.
- Varieer met zalm, kip of vega-vullingen.
