Kip Piri Piri Ovenschotel

Deze kip piri piri ovenschotel is een echte alles-in-één maaltijd: lekker pittig, fris en boordevol groenten. De zoete aardappel zorgt voor langzaam vrijkomende koolhydraten, terwijl de kip veel eiwitten toevoegt – ideaal voor iedereen die sport of gewoon gezond wil eten. Het gerecht is makkelijk te mealpreppen: je maakt er één keer werk van en kunt er vervolgens 3–4 keer van genieten, afhankelijk van de portiegrootte.

Daarnaast is dit recept heel budgetvriendelijk als je slim boodschappen doet op de markt of aanbiedingen meepakt bij de supermarkt, zoals Lidl en Dirk. De piri piri marinade geeft een krachtige, kruidige smaak, maar je kunt het gerecht eenvoudig milder maken door de cayennepeper weg te laten en gewone olijfolie te gebruiken in plaats van de pittige variant. Dankzij de citroen krijgt het geheel een frisse twist. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook een heerlijke ovenschotel om te serveren als er gasten komen.

Kip piri piri is een klassieker met pit! Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Afrika en later werd het populair in Portugal. De kip wordt gemarineerd in een pittige mix van piri piri-pepers, knoflook, olijfolie, citroen en kruiden. Daarna gaat ‘ie de grill of oven in tot de buitenkant lekker knapperig is. De naam piri piri betekent letterlijk “peper peper” in het Swahili en verwijst naar de kleine maar vurige Bird’s Eye chilipeper. Precies dat geeft het gerecht zijn herkenbare, kruidige kick.