Gezonde comfortfood voor drukke dagen
Op zoek naar een snel én voedzaam gerecht voor drukke dagen? Deze snelle zalm teriyaki is precies wat je nodig hebt. Binnen een half uur zet je een complete maaltijd op tafel vol smaak, structuur en gezonde ingrediënten. Ideaal na een lange werkdag, een avond sporten of als je gewoon iets makkelijks wilt zonder in te leveren op smaak.
Zelfgemaakte teriyakisaus voor de beste smaak
De magie van dit gerecht zit in de teriyakisaus – zoet, hartig en vol umami. Je maakt hem eenvoudig zelf (zie mijn recept voor teriyakisaus), en het mooie is: deze saus past niet alleen bij zalm, maar ook bij kip, tofu of noedels. Een echte smaakmaker die je keer op keer kunt gebruiken.
Supersnel met voorgesneden groenten
Voor de snelle versie gebruik ik vaak een kant-en-klare zak groenten. Mijn favoriet is de Lidl ovengroentemix met kastanjechampignons, prei, wortel, ui en broccoli. Daarmee bespaar je tijd zonder in te leveren op voedingswaarde.
Heb je wat meer tijd of zin om te snijden? Ga dan voor verse groenten. Deze passen perfect bij teriyaki:
- Paprika
- Wortel
- Broccoli
- Bosui
- Shiitake of andere paddenstoelen
Verse groenten geven het gerecht extra bite en kleur – en ze maken het net een tikje specialer.
Een Japanse klassieker met een moderne twist
De oorsprong van teriyaki ligt in Japan, waar “teri” staat voor de glanzende saus en “yaki” voor het grillen of bakken. In mijn versie laat ik de traditionele marinade-techniek los en kies ik voor gemak uit de oven. Het resultaat: perfect gegaarde zalm met een sticky laag teriyakisaus – simpel, snel en onweerstaanbaar lekker.
Ingrediënten
Toppings (optioneel)
Bereidingswijze
-
Maak de teriyakisaus volgens mijn recept en zet opzij.
-
Leg de zalmmoten met de huid naar beneden in de schaal en giet er royaal teriyakisaus overheen. Zorg dat ook de zijkanten bedekt zijn.
-
Vet een kleine ovenschaal in met wat sesam- of zonnebloemolie.
-
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C).
-
Bak de zalm 20 minuten in het midden van de oven.💡 Tip: Schep halverwege wat van de saus die naast de vis is gelopen terug over de moot voor een extra sticky laagje.
-
-
Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de verpakking. Giet af, spoel kort en knip met een schaar in grove stukken zodat ze makkelijker te mengen zijn.
-
Roerbak de groenten in een wok met een beetje olie tot ze beetgaar zijn. Laat ze eventueel een paar minuten onder deksel stomen.
-
Voeg de noedels en wat extra teriyakisaus toe en roerbak kort door.
-
Serveer de noedels met de zalmmoot bovenop. Garneer met sesamzaadjes en/of furikake. Enjoy!
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Opdiening grootte: 1Calorieën:540kcalTotaal vet:21gTotaal koolhydraten:49gProteïne:34g
Opmerking(en)
- Vervang zalm door tofu of kipdijfilet voor een andere twist.
- Voeg wat limoensap of chilivlokken toe voor extra pit.
- Maak het extra voedzaam door edamame of zeewiersalade toe te voegen.
